Galaktoboureko o pastel de leche griego
Ingredientes
6 huevos300 g de azúcar
150 g de sémola fina
250 g de mantequilla
1 cucharada de cáscara rallada de limón
1 cucharada de cáscara rallada de naranja
1 l de leche entera
10 láminas de pasta filo
1 vaso de agua
1 cucharada de zumo de limón
5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela molida
Batimos los huevos con
el azúcar hasta que el líquido saque un poco de espuma. Continuamos batiendo
durante otros 2 minutos mientras vamos añadiendo la sémola, el jugo
de limón, la cáscara rallada de limón y de la naranja. Continuamos batiendo y
agregamos la leche y las 2 cucharadas de la mantequilla derretida. Batimos
aproximadamente durante otros 6 minutos hasta que quede como una crema ligera.
Vamos precalentado el
horno a 180º C para que cuando metamos el Galaktoboureko esté caliente.
El relleno anterior en
una cazuela y calentamos a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que nos
quede como una bechamel, siempre batiendo con unas varillas para que no queden
grumos en la crema. Retiramos del fuego y dejamos que enfríe.
Untamos con la
mantequilla la mitad de las hojas de pasta filo y las ponemos en un
molde de bizcocho previamente engrasado con mantequilla. Las láminas
irán superpuestas, en este caso son 5 hojas, y dejamos que sobresalga por
los lados del molde, como si fuese una tarta de manzana. El resto serán para
cubrir el pastel.
Añadimos la crema
de leche en el recipiente. Repartimos uniformemente la crema en la
parte inferior del molde y a los lados, sin vacíos y sin burbujas de
aire. Y al final envolvemos la crema con los bordes de la pasta filo sobrante
de los lados.
Cubrimos con el resto
de las láminas el molde presionando un poco para que no quede nada de aire y
marcamos la pasta filo ligeramente con un cuchillo dibujando unos rombos o
cuadrados (esto es para adornar, pero también para que luego con el almíbar o
caramelo se empape bien).
Metemos el
Galaktoboureko a 180º C durante unos 30 minutos hasta que quede
cuajada la crema y se dore la pasta filo de encima.
Preparamos el almíbar
o caramelo introduciendo en una cazuela el agua y cuando esté en ebullición
añadimos el azúcar y la cucharada de limón durante 10-15 minutos a fuego medio
hasta que quede con la consistencia y el color de la miel.
Dejamos que se temple para echarlo cuando saquemos el pastel del horno.
Sacamos el pastel del
horno y le añadimos el caramelo. Dejamos que se enfríe unas 2-3 horas y lo
servimos espolvoreado con un poco de canela.
me gusta mucho vuestro postre apunto la receta
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